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请解释一下「软炸虾」这个词的含义。
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软炸虾
ruǎn zhà xiā · ㄖㄨㄢˇ ㄓㄚˋ ㄒㄧㄚ
ruan zha xia
rzx
ㄖㄨㄢ ㄓㄚ ㄒㄧㄚ
2026-07-12 10:40:15
扩展释义
软炸虾是一道传统的名菜，属于 东北菜或北京菜。把虾仁加少许食碱面腌制，然后用水冲去碱，用干毛巾沾干水分，加盐、胡椒、蛋清、干淀粉上浆，用油滑熟，空去油；锅内留底油，下葱姜末、虾仁稍炒，倒入事先备好的碗汁（用水淀粉、盐、胡椒、汤合成），翻炒装盘，炒豆苗围边即可。