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请解释一下「鱼香油菜苔」这个词的含义。
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鱼香油菜苔
yú xiāng yóu cài tái · ㄩˊ ㄒㄧㄤ ㄧㄡˊ ㄘㄞˋ ㄊㄞˊ
yu xiang you cai tai
yxyct
ㄩ ㄒㄧㄤ ㄧㄡ ㄘㄞ ㄊㄞ
2026-07-10 11:03:03
扩展释义
鱼香油菜苔是一道四川省颇具地方特色的传统名菜，属于川菜系。菜苔鲜嫩，微甜，酸辣。油菜苔去根去筋洗净，切成 5厘米长的段，姜，葱，蒜切成细末；用一小碗放入酱油，料酒，味精，白糖，醋，精盐，姜，葱，蒜和水淀粉兑成芡汁；锅置火上，放入花生油烧至八成热投入菜苔煸炒数下，控去水份，另起锅放入泡辣椒炒出红油，放入煸炒好的菜苔，烹入芡汁，翻炒即成
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