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请解释一下「鸽蛋鱼丸」这个词的含义。
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鸽蛋鱼丸
gē dàn yú wán · ㄍㄜ ㄉㄢˋ ㄩˊ ㄨㄢˊ
ge dan yu wan
gdyw
ㄍㄜ ㄉㄢ ㄩ ㄨㄢ
2026-07-15 21:06:16
扩展释义
原料鲢鱼、咸蛋黄、调料等。制作方法鲢鱼刮取净肉，加调料制成鱼茸。咸蛋黄蒸熟，加色拉油做成小丸子。用特制的模具，将蛋黄丸子嵌入鱼茸中，挤成鸽蛋形，放入冷水锅，移至小火上将鱼丸养熟，撇去浮沫，调好味，盛入盆中即可。特色形似鸽蛋，口感滑嫩，兼有蛋黄之香。
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