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请解释一下「扬州菜肴」这个词的含义。
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扬州菜肴
yáng zhōu cài yáo · ㄧㄤˊ ㄓㄡ ㄘㄞˋ ㄧㄠˊ
yang zhou cai yao
yzcy
ㄧㄤ ㄓㄡ ㄘㄞ ㄧㄠ
2026-07-13 13:56:56
扩展释义
扬州菜肴名扬天下，为全国四大菜系之一。扬州菜亦称淮扬菜，是淮扬菜的一部分，迄今已有1600年的历史。扬州地入运河和长江的交汇地域，长期以来为南北交通的要冲，其腹地又是鱼米之乡，物产丰盛。这些优越的条件，使得扬州在历史上曾是繁荣一时的商业中心，当地的烹调技艺也因此得到了较好的发展，逐渐形成独具特色的风味菜——扬州菜。
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