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请解释一下「熘素鹅皮」这个词的含义。
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熘素鹅皮
liū sù é pí · ㄌㄧㄡ ㄙㄨˋ ㄜˊ ㄆㄧˊ
liu su e pi
lsep
ㄌㄧㄡ ㄙㄨ ㄜ ㄆㄧ
2026-07-13 17:08:03
扩展释义
熘素鹅皮是一道江苏省特色传统名菜，属于苏菜系素菜类。此菜香酥松软，酸甜适口。以油面筋为主料，炸后呈鹅皮形状，再配以水发香菇、春笋、香菜末、红辣椒等辅料，勾芡汁熘制而成。以花生为制作主料，熘素鹅皮的烹饪技巧以糖醋溜为主，口味属于糖醋味。
请解释一下「熘素鹅皮」这个词的含义。
熘素鹅皮是一道江苏省特色传统名菜，属于苏菜系素菜类。此菜香酥松软，酸甜适口。以油面筋为主料，炸后呈鹅皮形状，再配以水发香菇、春笋、香菜末、红辣椒等辅料，勾芡汁熘制而成。以花生为制作主料，熘素鹅皮的烹饪技巧以糖醋溜为主，口味属于糖醋味。