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请解释一下「清蒸石蹦」这个词的含义。
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清蒸石蹦
qīng zhēng shí bèng · ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄕˊ ㄅㄥˋ
qing zheng shi beng
qzsb
ㄑㄧㄥ ㄓㄥ ㄕ ㄅㄥ
2026-07-10 15:59:54
扩展释义
清蒸石蹦，1.将石蹦撕去皮，从腹部切开掏出内脏，斩去头、爪。带骨斩为3厘米长的段，用清水漂尽。葱、姜切为细丝。云腿和老蛋黄糕切丝。2.用大汤碗一只，注入鸡清汤，加葱、姜、云腿、老蛋黄糕、胡椒粉和石蹦，上笼用旺火蒸17分钟。取出加盐、味精调味，淋上鸡油即成。
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