扩展释义

【菜名】蟹黄三鲜锅 【所属菜系】 满汉全席 【特点】 鲜香醇厚，营养丰富 满汉全席 【原料】 蟹腿肉1盒、螃蟹1只、胡萝卜1根、鳕鱼120克、海参110克、虾仁110克、蛤蜊300克、嫩豆腐1块、葱1根 【辅料】 (1)盐少许、淀粉少许 (2)盐2茶匙、酒1大匙、胡椒粉少许 (3)蛋白适量 【做法】 1 蟹腿肉煮熟、剥成丝；胡萝卜去皮，用大汤匙刮成蓉状；炒锅内放入1大匙油，先放入胡萝卜蓉，以小火炒20分钟，待其变软时，再加入蟹腿肉，即成为人工蟹黄。 2 鳕鱼切小块，放入油锅内炸至金黄色；海参切小块，放入滚水中氽烫、去腥；虾仁先洗净、擦干，再拌入蛋白与调味料(1)。 3 嫩豆腐切成8块；葱白切段...

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