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请解释一下「火夹糟青鱼」这个词的含义。
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火夹糟青鱼
huǒ jiā zāo qīng yú · ㄏㄨㄛˇ ㄐㄧㄚ ㄗㄠ ㄑㄧㄥ ㄩˊ
huo jia zao qing yu
hjzqy
ㄏㄨㄛ ㄐㄧㄚ ㄗㄠ ㄑㄧㄥ ㄩ
2026-07-16 04:38:37
扩展释义
用整青鱼一条杀好，理净，洗清，一切两开，留600克重的中段一段，正面用斜刀均匀地披成10条左右的斜缝，每条斜缝不能披穿，再抹上盐放着腌半小时；另用香糟和酒拌和，将鱼放入糟约三小时左右，使它入味。然后取出，用冷水稍洗一下。