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请解释一下「山西烧鸭」这个词的含义。
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山西烧鸭
shān xī shāo yā · ㄕㄢ ㄒㄧ ㄕㄠ ㄧㄚ
shan xi shao ya
sxsy
ㄕㄢ ㄒㄧ ㄕㄠ ㄧㄚ
2026-07-12 17:06:40
扩展释义
山西烧鸭此菜又名“香酥鸭”，鸭形完整，色泽深红金黄，五香浓厚，皮脆肉烂骨酥，细细品味，越品越香，是山西风味鸭类菜肴中的名品，虽然在制作工艺上与其它风味的“香酥鸭”有些相同之处，但在主料的选用及药料的调配上有很大的不同。特别在吃法上是用“气鼓饼”、葱条、黄酱夹食，体现了山西的特色，
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