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请解释一下「锅贴豆腐」这个词的含义。
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锅贴豆腐
guō tiē dòu fǔ · ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄉㄡˋ ㄈㄨˇ
guo tie dou fu
gtdf
ㄍㄨㄛ ㄊㄧㄝ ㄉㄡ ㄈㄨ
2026-07-10 21:34:23
扩展释义
锅贴豆腐是河南省开封市的一道传统特色名菜，属于豫菜；该菜品作为开封民乐亭饭庄的镇店名菜，早在30年代名声已响彻开封。几十年来，经过厨师们不断改进，已由常规锅贴演变为蘸蛋清糊后半煎半炸。成品色泽微黄而酥焦，入口即化，佐以花椒盐食之，别有风味，尤宜老人食用。