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请解释一下「中爪腐衣」这个词的含义。
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中爪腐衣
zhōng zhǎo fǔ yī · ㄓㄨㄥ ㄓㄠˇ ㄈㄨˇ ㄧ
zhong zhao fu yi
zzfy
ㄓㄨㄥ ㄓㄠ ㄈㄨ ㄧ
2026-07-12 06:50:46
扩展释义
中爪腐衣，先“烩”后“蒸”，滋味极美。中爪即大海米，是徽州地区土称；腐衣即油皮，是熬煮豆浆逐渐冷却时，上面凝结成的薄皮晾干而成，质地柔韧。以海味中爪和清爽腐衣共烹，加美味配料，多味合一，是“豆腐宴”中的姣姣者。
请解释一下「中爪腐衣」这个词的含义。
中爪腐衣，先“烩”后“蒸”，滋味极美。中爪即大海米，是徽州地区土称；腐衣即油皮，是熬煮豆浆逐渐冷却时，上面凝结成的薄皮晾干而成，质地柔韧。以海味中爪和清爽腐衣共烹，加美味配料，多味合一，是“豆腐宴”中的姣姣者。