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请解释一下「白切肉」这个词的含义。
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白切肉
bái qiè ròu · ㄅㄞˊ ㄑㄧㄝˋ ㄖㄡˋ
bai qie rou
bqr
ㄅㄞ ㄑㄧㄝ ㄖㄡ
2026-07-16 03:26:33
扩展释义
白切肉，是上海乡土气十足的家常冷菜，猪肉，虾酱为主要食材，逢年过节，煮一方猪肉，趁热拆骨，待冷却后切成厚片，佐以酱油蘸食。传人酒楼饭店，在选料和制作工艺上得以改进提高，成为上海十六浦德兴馆的看家菜。
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