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请解释一下「清拌苦瓜丝」这个词的含义。
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清拌苦瓜丝
qīng bàn kǔ guā sī · ㄑㄧㄥ ㄅㄢˋ ㄎㄨˇ ㄍㄨㄚ ㄙ
qing ban ku gua si
qbkgs
ㄑㄧㄥ ㄅㄢ ㄎㄨ ㄍㄨㄚ ㄙ
2026-07-11 17:00:44
扩展释义
美食原料苦瓜300克，辣椒油、蒜茸各15克，香油、味精、精盐、白糖各适量。美食做法将苦瓜洗净去籽瓤，切成丝，放入开水中焯一下，入凉开水中过凉后捞出。挤去水分，放入盘中，加入精盐、味精、白糖、香油、辣椒油、蒜茸拌匀即成。烹饪关键苦瓜丝不宜汤得太烂，断生即可。调拌时要捞干水分，这样易入味。美食特色清爽利口，解腻去臊。
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