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请解释一下「冰糖扒蹄」这个词的含义。
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冰糖扒蹄
bīng táng bā tí · ㄅㄧㄥ ㄊㄤˊ ㄅㄚ ㄊㄧˊ
bing tang ba ti
btbt
ㄅㄧㄥ ㄊㄤ ㄅㄚ ㄊㄧ
2026-07-12 16:29:46
扩展释义
冰糖扒蹄为淮扬传统名菜，在江苏及周边省份广为流传，城乡喜宴，常见此莱，喻意“甜甜蜜蜜”。冰糖扒蹄用带皮猪蹄膀肉，经文火蒸烂，以冰糖和其他调料制成。色似红烧肉，吃起来却酥烂如豆腐而又不失其形，特点是色泽红亮，酥烂脱骨，油而不腻，甜中带咸。适宜冬春季节食用。同时具备养颜美容、气血双补之功效。