请解释一下「糖醋脆皮鱼」这个词的含义。

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糖醋脆皮鱼 táng cù cuì pí yú · ㄊㄤˊ ㄘㄨˋ ㄘㄨㄟˋ ㄆㄧˊ ㄩˊ
tang cu cui pi yu
tccpy
ㄊㄤ ㄘㄨ ㄘㄨㄟ ㄆㄧ ㄩ
2026-07-15 18:12:36

扩展释义

糖醋脆皮鱼是四川省乐山市的一道传统美食,属于川菜系;该菜品是用新鲜的小鱼整理干净后,再裹上一层面糊入油锅中炸制而成。其成品皮脆香、肉鲜嫩。“糖醋脆皮鱼”就是乐山厨师在“香炸鱼”的基础上,选用鲤鱼或青鱼,提高、发展而成为一款地方风味浓郁的菜式。此菜为糖醋味型,色彩美观,皮酥脆,肉细嫩,鲜香醇厚,糖醋味浓。