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请解释一下「九转大肠」这个词的含义。
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九转大肠
jiǔ zhuǎn dà cháng · ㄐㄧㄡˇ ㄓㄨㄢˇ ㄉㄚˋ ㄔㄤˊ
jiu zhuan da chang
jzdc
ㄐㄧㄡ ㄓㄨㄢ ㄉㄚ ㄔㄤ
2026-07-13 21:43:37
扩展释义
九转大肠原名为红烧大肠，是山东省济南市的一道传统名菜，属于鲁菜系；该菜品在清朝光绪初年由济南九华楼酒楼店主首创；该菜品的做法是先将猪大肠经水焯后油炸，再灌入十多种作料，用微火炮制而成。成菜后，酸、甜、香、辣、咸五味俱全，色泽红润，质地软嫩。2018年9月10日，“中国菜”正式发布，“九转大肠“被评为山东十大经典名菜。
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