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请解释一下「清炖牛尾」这个词的含义。
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清炖牛尾
qīng dùn niú wěi · ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣˋ ㄋㄧㄡˊ ㄨㄟˇ
qing dun niu wei
qdnw
ㄑㄧㄥ ㄉㄨㄣ ㄋㄧㄡ ㄨㄟ
2026-07-13 14:21:31
扩展释义
清炖牛尾是四川地区特色传统名菜，属于川菜系。此菜之美，美在汤中。行业中言：“宁加一瓢肉，不添一碗汤”，亦可足见此汤之宝贵。此菜汤清沏，汤味香鲜；牛尾质地糯，肥而不腻，另配芫荽及香油豆瓣味碟佐食，极富乡土风味。
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