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请解释一下「蒜肠」这个词的含义。
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蒜肠
suàn cháng · ㄙㄨㄢˋ ㄔㄤˊ
suan chang
sc
ㄙㄨㄢ ㄔㄤ
2026-07-15 12:58:54
扩展释义
蒜肠，由选好的猪瘦肉和少量肥膘肉经腌制、制馅、灌肠、干燥，蒸煮而成。成品肠衣为猪肠衣，颜色为暗白色，因为再打馅过程中加入蒜沫，所以蒜香味浓。蒜肠在全国各地基本都有，是中华饮食文化中熟食的一种，其中尤以老北京蒜肠出众。
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