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请解释一下「花胶炖鹧鸪」这个词的含义。
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花胶炖鹧鸪
huā jiāo dùn zhè gū · ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄠ ㄉㄨㄣˋ ㄓㄜˋ ㄍㄨ
hua jiao dun zhe gu
hjdzg
ㄏㄨㄚ ㄐㄧㄠ ㄉㄨㄣ ㄓㄜ ㄍㄨ
2026-07-12 00:26:49
扩展释义
花胶炖鹧鸪是一道广东省潮州的传统名菜，属于粤菜系。将鹧鸪削洗净，开背，斩去嘴尖和脚，和排骨一起煮熟，过冷水，洗干净，然后把鹧鸪和排骨放进炖盅内，加入火腿脚或腿皮、精盐、上汤800克。上笼蒸至鹧鸪肉烂为止。
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