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请解释一下「挂炉鸭」这个词的含义。
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挂炉鸭
guà lú yā · ㄍㄨㄚˋ ㄌㄨˊ ㄧㄚ
gua lu ya
gly
ㄍㄨㄚ ㄌㄨ ㄧㄚ
2026-07-12 01:59:31
扩展释义
挂炉鸭是用枣木、梨木等果木为燃料，果木木质坚硬，耐燃烧，底火足，烤出的鸭子有果木之香。烤制时便于随时观察，调换鸭子的部位，以使鸭子受热均匀，皮下脂肪化掉，烤制的鸭子皮层酥脆，肉质鲜嫩。
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