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请解释一下「反沙香芋」这个词的含义。
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反沙香芋
fǎn shā xiāng yù · ㄈㄢˇ ㄕㄚ ㄒㄧㄤ ㄩˋ
fan sha xiang yu
fsxy
ㄈㄢ ㄕㄚ ㄒㄧㄤ ㄩ
2026-07-11 02:38:49
扩展释义
返沙是潮州菜的一种烹调法，是把白糖融成糖浆后投入炸熟的食材，让其冷却凝固，待裹在食材外层的糖浆变成白霜便成。返沙芋头，就是用富含淀粉的芋头加白糖返沙制成，吃起来粉滑香甜。在潮汕小吃中，返沙芋头和番薯常摆放同一盘中，因其金银两色而得“金柱银柱”之美称。
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