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请解释一下「御膳豆黄」这个词的含义。
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御膳豆黄
yù shàn dòu huáng · ㄩˋ ㄕㄢˋ ㄉㄡˋ ㄏㄨㄤˊ
yu shan dou huang
ysdh
ㄩ ㄕㄢ ㄉㄡ ㄏㄨㄤ
2026-07-10 17:56:49
扩展释义
御膳豆黄是一道名点，属于满汉全席之一。将杏仁去皮，磨成浆，放入盆中。制作方法一般是：将冻粉加清水200克上火化开，加入白糖再化开，晾温后倒入杏仁浆中搅匀，再倒入一尺二寸大盘中晾凉。将晾好的杏仁冻按扇面形状用刀从中间取出七条（条与条之间留一点间隔）将豌豆黄切成与杏仁条同样大小的条，放进盘中，扇形的底端刻一块圆形豌豆黄。再用豌豆黄切成7条长丝当扇骨。将金糕切成丝当穗。再将盘子两边点缀一下即成。
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