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请解释一下「京城爆肚」这个词的含义。
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京城爆肚
jīng chéng bào dù · ㄐㄧㄥ ㄔㄥˊ ㄅㄠˋ ㄉㄨˋ
jing cheng bao du
jcbd
ㄐㄧㄥ ㄔㄥ ㄅㄠ ㄉㄨ
2026-07-10 18:00:15
扩展释义
梁实秋《雅舍谈吃》中说：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实”。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。
请解释一下「京城爆肚」这个词的含义。
梁实秋《雅舍谈吃》中说：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实”。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。