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请解释一下「上海枫泾丁蹄」这个词的含义。
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上海枫泾丁蹄
shàng hǎi fēng jīng dīng tí · ㄕㄤˋ ㄏㄞˇ ㄈㄥ ㄐㄧㄥ ㄉㄧㄥ ㄊㄧˊ
shang hai feng jing ding ti
shfjdt
ㄕㄤ ㄏㄞ ㄈㄥ ㄐㄧㄥ ㄉㄧㄥ ㄊㄧ
2026-07-11 02:12:10
扩展释义
上海枫泾丁蹄是上海地区的特色传统名菜。上海枫泾丁选用猪后蹄为主料，佐以绍酒，冰糖，桂皮，丁香等辅料烹制而成。选料注重活、生、寸、鲜；调味擅长咸、甜、糟、酸。成品具有冷吃“香”，蒸熟后吃“糯”的独特味道，色泽红亮，卤汁浓厚，肉质肥嫩，负有盛誉。
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