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请解释一下「和记米粉」这个词的含义。
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和记米粉
hé jì mǐ fěn · ㄏㄜˊ ㄐㄧˋ ㄇㄧˇ ㄈㄣˇ
he ji mi fen
hjmf
ㄏㄜ ㄐㄧ ㄇㄧ ㄈㄣ
2026-07-13 04:08:00
扩展释义
和记米粉是湖南长沙一带的传统小吃，属于湘菜系。手工制成，洁白柔软，粗细均匀，盖码选料严格，充分煨后，肉质鲜美，汤汁浓郁，尤以牛肉米粉，滋味最佳。创始于20年代初。李氏兄弟制作汤粉方法独特，以质取胜。其兄李益和专管进货，其弟李福生专门操持制粉、煨码。煮粉时保持水宽火旺，粉条既洁白柔软，又有拉力，色香俱佳，令食者赞不绝口，一些达官贵人，小姐阔太，也成了这里的常客。
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