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请解释一下「凉瓜炒蛋」这个词的含义。
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凉瓜炒蛋
liáng guā chǎo dàn · ㄌㄧㄤˊ ㄍㄨㄚ ㄔㄠˇ ㄉㄢˋ
liang gua chao dan
lgcd
ㄌㄧㄤ ㄍㄨㄚ ㄔㄠ ㄉㄢ
2026-07-12 16:37:03
扩展释义
凉瓜炒蛋是简单家常粤菜，原料：苦瓜100克、鸡蛋3个，调料：白糖少许、盐少许、鸡粉少许、料酒少许、油。凉菜炒蛋也是可以降火的一种粤菜，夏天常吃。凉瓜又名苦瓜，苦瓜含有草酸，因而在用来做菜时，应将其放入淡盐水中浸泡片刻，以去除其中的草酸。原因在于，草酸与鸡蛋中的钙结合后，易产生人体难于吸收的草酸钙。