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请解释一下「酸辣鱼羹」这个词的含义。
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酸辣鱼羹
suān là yú gēng · ㄙㄨㄢ ㄌㄚˋ ㄩˊ ㄍㄥ
suan la yu geng
slyg
ㄙㄨㄢ ㄌㄚ ㄩ ㄍㄥ
2026-07-13 15:14:04
扩展释义
酸辣鱼羹的制作要诀：去内脏时不可碰破鱼胆，以防胆汁粘在鱼肉上，使肉质变苦；煮鱼时一定用上汤，因上汤中含有丰富的蛋白质、脂肪、磷脂，而鱼本身脂肪含量较少，上汤能使菜肴香味更佳。
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