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请解释一下「酥馓鱼片」这个词的含义。
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酥馓鱼片
sū sǎn yú piàn · ㄙㄨ ㄙㄢˇ ㄩˊ ㄆㄧㄢˋ
su san yu pian
ssyp
ㄙㄨ ㄙㄢ ㄩ ㄆㄧㄢ
2026-07-15 20:51:25
扩展释义
“酥馓鱼片”以新炸制的酥馓垫底，软熘鱼片浇盖其上而成。这种以油炸食品入馔的烹调方法在武汉、黄石及鄂东一带较为流行，适用于带有汤汁的菜肴。用以垫底的除酥馓外，也可用麻花、油炸粉丝、油炸锅巴等等。但应现做现吃，如放久酥馓即“疲”而不酥，失去此菜的风味；此菜为武汉传统名菜。
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