请解释一下「炒红薯泥」这个词的含义。

助手
炒红薯泥 chǎo hóng shǔ ní · ㄔㄠˇ ㄏㄨㄥˊ ㄕㄨˇ ㄋㄧˊ
chao hong shu ni
chsn
ㄔㄠ ㄏㄨㄥ ㄕㄨ ㄋㄧ
2026-07-16 07:27:32

扩展释义

炒红薯泥是河南省开封市的一道传统特色名菜,属于豫菜系;该菜品选用红薯,白糖,山楂,玫瑰,桂花,青红丝等原料。兑入香油烹饪而成。色泽晶莹,甜香可口,营养丰富;红薯泥是一种独树一帜、色味奇美、久负盛名的传统名菜,该菜品在民国初年由杞县大同饭庄厨师蒋世奇创制。