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请解释一下「柚皮素」这个词的含义。
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柚皮素
yòu pí sù · ㄧㄡˋ ㄆㄧˊ ㄙㄨˋ
you pi su
yps
ㄧㄡ ㄆㄧ ㄙㄨ
2026-07-15 21:58:06
扩展释义
柚皮素(naringenin)在7 碳位处与新橙皮糖成苷，称柚皮苷，味极苦。其在碱性条件下开环、加氢形成二氢查耳酮类化合物时，则是一种甜味剂，甜度可达蔗糖的2 000 倍。橙皮素大量存在于柑橘皮中，在7 碳位处与芸香糖成苷称橙皮苷，在7碳位处与β-新橙皮糖成苷，称为新橙皮苷。