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请解释一下「梅菜扣肉」这个词的含义。
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梅菜扣肉
méi cài kòu ròu · ㄇㄟˊ ㄘㄞˋ ㄎㄡˋ ㄖㄡˋ
mei cai kou rou
mckr
ㄇㄟ ㄘㄞ ㄎㄡ ㄖㄡ
2026-07-14 01:29:17
扩展释义
梅菜扣肉（英文名：Pork with salted vegetable），汉族传统名菜，属客家菜。制作材料有五花肉、梅菜、葱白、姜片等。通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
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