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请解释一下「川爆鸡杂」这个词的含义。
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川爆鸡杂
chuān bào jī zá · ㄔㄨㄢ ㄅㄠˋ ㄐㄧ ㄗㄚˊ
chuan bao ji za
cbjz
ㄔㄨㄢ ㄅㄠ ㄐㄧ ㄗㄚ
2026-07-12 10:36:22
扩展释义
鸡杂，泛指鸡的内脏，既鸡心，鸡胗，鸡肠和鸡肝之类，四川人从小无辣不欢，川爆鸡杂是地道的四川风味菜，因为鸡杂的腥味重，将其与辣椒，泡椒和葱蒜同炒，既可以去除鸡杂的异味，还使成菜脆嫩鲜香，辣得人食欲大增。
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