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请解释一下「宁化老鼠干」这个词的含义。
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宁化老鼠干
níng huà lǎo shǔ gàn · ㄋㄧㄥˊ ㄏㄨㄚˋ ㄌㄠˇ ㄕㄨˇ ㄍㄢˋ
ning hua lao shu gan
nhlsg
ㄋㄧㄥ ㄏㄨㄚ ㄌㄠ ㄕㄨ ㄍㄢ
2026-07-13 02:23:34
扩展释义
宁化田鼠干又称老鼠干，是福建汀州府著名的客家小吃。闽西八大干菜之一。田鼠属哺乳纲仓鼠科，毛色一般为暗灰褐色，有的呈沙黄色，以稻谷为食。晚稻黄熟期·咬稻穗贮洞穴，常于山脚田边草丛，挖掘隐蔽小径，对农作物为害甚大。宁化属山区农业县，故田鼠甚多，人们为了保护庄稼而捕捉田鼠，然后将田鼠制成宁化田鼠干。
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