请解释一下「薯蓣皂素」这个词的含义。

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薯蓣皂素 shǔ yù zào sù · ㄕㄨˇ ㄩˋ ㄗㄠˋ ㄙㄨˋ
shu yu zao su
syzs
ㄕㄨ ㄩ ㄗㄠ ㄙㄨ
2026-07-12 12:40:53

扩展释义

皂素是一类结构较为复杂的成分,由皂苷和糖、糖醛酸或其他有机酸所组成。皂素广泛存在于植物界,在单子叶植物和双子叶植物中均有分布。有关皂素中毒报道越来越多。如芸豆又称四季豆,是我国常用的一种食物,食用芸豆不当常会引起中毒现象,这就与芸豆中含有多种抗营养素有关,皂素就是抗营养素之一。